甘く煮詰めたお揚げにつつまれた混ぜご飯。そんないなり寿司が好きすぎてたまに無性に食べたくなるときがある。
とはいえ1、2個あれば十分なので家で作ろうにも悩ましい。
そんな自分にぴったりのお取り寄せ食品を見つけてしまった。
加賀守岡屋の冷凍「焼きいなり」だ。
加賀守岡屋は石川県にある炊飯系食品の会社で、その中の「焼きいなり」は同じく石川県にある人気豆腐店・山下ミツ商店のお揚げを使って作られている人気商品だ。山下ミツ商店の店舗や移動販売車では2個セットで800円で販売されているようだ。このお揚げはこの商品のためだけに作られているのだそう。
日本歴史のなかで「赤穂浪士」という言葉を聞いたことがある人は多いだろう。その「赤穂」とは現在の兵庫県赤穂市にあたる海辺の街だ。この赤穂、実は塩作りの場所としても深い歴史がある。今回、赤穂にある「塩の国」と、天塩で知られる「株式会社赤穂化成」の塩工場見学にでかけてきた。
そもそも今回なぜ塩めぐりの旅に出かけたかといえば、塩といえばにがりが切っても切り離せないものであるからだ。豆腐マイスターになってから、豆腐を作るのに使用する凝固剤にはにがり以外にも色々な種類があると知ったが、実はにがりの中にもかなり多くの種類がある。
なんとなく、塩を作る際に一緒にできるものがにがりである、ということはふんわりとした知識でしってはいたものの、どういう過程で作られてなぜにがりに差ができているのかをきちんと学びたいとおもった。
「もやしもん」という漫画が好きで、一時期は部屋に漫画に登場する菌ぬいぐるみが家にあふれていたこともある。
その漫画では「A.オリゼー」という麹菌が登場し、味噌屋の孫である主人公と共に醸しライフを送るのだが、その菌の名がついた「釀造科 oryzae（オリゼー）」なる居酒屋を錦糸町で発見し、ずっと気になっていた。
そして偶然にも、その居酒屋に豆腐をずっと卸している豆腐屋さんが知り合いだったため一緒に店に飲みに行った。
続きを読む4月1日に発表された、次の元号「令和」は万葉集の『初春の令月にして 気淑く風和らぎ 梅は鏡前の粉を披き 蘭は珮後の香を薫す』から引用したということで、花咲くいまの時期にとってもしっくり情景が思い浮かぶ。
あいにくと梅の時期は過ぎてしまったが、桜を見にレンタルボートを予約して都内の川にお花見に出かけた。
今回は自分を含め船舶免許を持った友人たち6人と一緒に、自分たちで運転するレンタルボートを予約した。免許を持っていない人でも、桜を見るための遊覧船がこの時期は多くでているらしいが、自分たちで運転すればゆっくりと好きなだけ好きな場所を見ることができる。
ふらりとでかけた武蔵小杉駅前の一角で、パンフェスが開催されていた。
東横線沿線の人気パン屋が2日間の間で15件集まって、とっておきのパンたちを販売するというパン好きにはときめくイベントだ。
あまり前情報もなく、パン屋に詳しくもないのでふらふらとおいしそうなパンを見繕っていたところで、1ヶ所伸び続ける行列を発見。
どうやら13時から都立大学にある「パン工場 寛」が90斤限定で販売されるということでそれを待っているらしい。そんなに並ぶってことはおいしいってことかなぁとミーハー心で並んでみる。
都立大学からできたてのパンをかかえて自転車でやってきたオーナーさんが、1人1人にパンを渡していく。
先日豆腐マイスター有志で「TOFU Lover's Selection」というイベントが開催された。イベントの内容は、豆腐マイスターによる豆腐作り選手権と、全国から集まってきた豆腐の食べ比べだ。
そこで食べた豆腐で個人的に気になったものを紹介したい。
タイトルでほぼ言いたいことは書ききってしまったが、キャッシュレス割勘をしたいときにはURLで渡せるEメールタイプのAmazonギフト券がいまのところ最強だとおもう。
なぜ最強なのかといえば「手軽さ」の一言に尽きるが、もう少しどこが具体的に手軽と感じているか、また今後ほかのキャッシュレス決済サービスにも期待したいことなどぽつぽつと書いていきたい。
昔に比べるとめっきり甘いものを食べたいきもちも落ち着いてきたこの頃、ははぁこれが大人の階段というやつかとしみじみ感じていたが、最近になって気になったチョコレートのお店がある。「Minimal -Bean to Bar Chocolate-」だ。
きっかけはTwitterで見かけ「なんかよさそうなチョコがあるっぽいな」くらいの感覚でWebをのぞいてみたら、さまざまな風味の洒落た板チョコがあることがわかり、その見た目のよさにまずときめいた。板チョコの他にもおいしそうなチョコなお菓子が通販で色々取り扱いされており、めさくさ目移りしてしまう。
うん、これは店に行って確かめないとだめだ。
このMinimalは、2014年にオープンして富ヶ谷、銀座、白金高輪、東池袋の4ヶ所に店舗を構えている。その各所で定期的に試食系イベントが開催されており、その内容がどれもこれも楽しそうなのでイベント参加ついでにチョコを楽しみに行きたいなと狙っていた。
そんな折、あの食メディア大御所dancyuとMinimalがコラボするイベントがあるのを見つけてしまった。「クラフトチョコレートとd酒」ペアリングナイト！これはもう行くしかない。
神奈川県住まいの浅薄な社会人であるところの自分からすると、沖縄といえば青い海、白い砂浜、ソーキそばにゴーヤチャンプルー。そしてなんといってもしまどうふである。
しまどうふというと、木綿よりもっとしっかりめのお豆腐を思い浮かべる人が多いが実はそれはチャンプルー料理に寄せて作られたしまどうふの1種であって、しまどうふにはもっといろんな種類がある。今回のこの記事では島で作られている豆腐をまるっとしまどうふと定義して進めていきたい。
2018年10月、豆腐業界に激震が走った。それは北海道で行われた第4回全国豆腐品評会の最優秀賞に選ばれたのが、会場からなんだったら1番遠いんではなかろうかという沖縄県の宮古島にある「まごとうふ」さんが作るおぼろ豆腐だったということだ。
自分はその会にはもろもろ諸用があり参加できなかったのだが、参加し現地で食べた人たちから話を聞くに「これはたしかに最優秀をとるのもうなずける」という味であったということで、もう俄然食べたくなるのも無理からぬ話である。
そもそも沖縄はやはりしまどうふ文化な土地柄なので、まさか沖縄でおぼろ豆腐を作っているというのも驚きだし、さらにそれが最優秀賞をかっさらってしまうくらいにハイクオリティだというのも「すげぇ」しか言いようがない。
ああ、食べたいな。
そうだ、宮古島いこう。
豆腐マイスターになってからというもの、いかに周りの人に豆腐を食べてもらうかばかりを考えている。そんな中で今回は節分時期に食べると邪気を払って幸せを呼び込めてしまうという「立春大吉豆腐」を紹介したい。
節分といえば、大豆を年の数食べて健康を願い、恵方巻きを丸かじりして幸運を呼び込むのが近年よく見かける食習慣だ。我が家は大豆だと後片付けが大変なのでピーナッツを殻ごと投げてあとで回収して食べてみたりとか、恵方巻きのきもちで手巻き寿司を家で楽しんでみたりとか、「験かつぎができた」とおもえることが大事派なのでわりとゆるく行事を楽しんでいる。
そんな2月の定番の食卓に1品、豆腐料理を加えてさらに験をかついでみてほしい。
白い豆腐は、昔から「邪気を払って身を清め、そこに幸せを呼び込むもの」として食べられることが多かったそうだ。またその中でも2月3日節分、2月4日立春の2日間に食べる豆腐のことを「立春大吉豆腐」という。この名前自体は比較的近年うまれたもののようだが、節分に豆腐を食べる習慣そのものは出雲大社相模分祠・分祠長がある文献で発見したということでそれなりに歴史としてあるようだ。